荷花酥的做法_荷花酥怎么做_Meggy跳舞的苹果的菜谱“华体会”

时间:2021-04-25 07:12 作者:华体会官网
本文摘要:11张图片“今天我做到的这道面食小点,实质上是中式面点的一种,即酥皮甜品。酥皮甜品是一道传统甜品,在基本操作上,造型做到些改动就不会分解一种新的品种。我做到的这道酥皮甜品因造型形似荷花或者莲花,因此被称作荷花糕或者莲花糕。所用的材料不简单,无非就是普通的面粉,猪油、中间的馅料可以是豆沙、枣泥、也可以制成咸味的,如椒盐的。 我今天用了椰蓉,一是挑取材于,二是为此道甜品更加减少些别样的香味。此方用于的是美食约人寒冷Sunny的方子。 方子很不俗。

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11张图片“今天我做到的这道面食小点,实质上是中式面点的一种,即酥皮甜品。酥皮甜品是一道传统甜品,在基本操作上,造型做到些改动就不会分解一种新的品种。我做到的这道酥皮甜品因造型形似荷花或者莲花,因此被称作荷花糕或者莲花糕。所用的材料不简单,无非就是普通的面粉,猪油、中间的馅料可以是豆沙、枣泥、也可以制成咸味的,如椒盐的。

我今天用了椰蓉,一是挑取材于,二是为此道甜品更加减少些别样的香味。此方用于的是美食约人寒冷Sunny的方子。

方子很不俗。口感酥嫩,只是在操作者上我还有待进一步提高。如果替换成豆沙馅或者枣泥馅,感觉味道上更加浓烈。

虽然正值夏日,但荷花糕的造型也于是以就不应了那句杨万里的诗句:“接天莲叶无穷碧,映日荷花别样红。”遵以此道甜品赠送给夏季的亲们,愿为在燥热的夏季里多一份宁静、沉闷。

” 食材明细油皮红面团普通面粉100克猪油15克清水50克辅料椰蓉50克牛奶25克黄油25克白糖25克油酥普通面粉150克猪油75克甜味口味油炸工艺数小时耗时高级可玩性荷花糕的作法步骤1所有的材料准备好2两种油皮材料、一种油酥材料,分别进大碗中3分别揉成平滑的面团,垫保鲜膜饧10分钟待用4利用饧面的时间,来制作椰蓉馅。再行将牛奶、黄油、白糖进一碗,隔水融化5 待黄油牛奶溶液晾凉后,重新加入椰蓉,混合均匀分布后,进冰箱冷藏6将饧好的白、红油皮面团分别滚茁壮条7除去后分为各15等份,烫圆,垫保鲜膜饧20分钟待用8油酥面团秤后分为30等份9将饧好的白、红油皮面球各所取一个,擀出圆片,所取两个油酥面球分别置放油皮中间10将油酥面球包裹其中,收口捏紧,滚圆11将其它的白、红油皮和油酥面球依序处置好,垫保鲜膜饧20分钟待用12将饧好的白、白面球各所取一个,搓成圆柱13擀出椭圆形14由上向下滚起,成卷15将其它的白、白面球依序处置好,垫保鲜膜肿胀20分钟16取白、白面卷各一个,按施明德17擀出长方形18由上而下中空卷19依序将其它的面卷处置好,垫保鲜膜肿胀20分钟20各取白、白面卷一个,分别对折,两端向下21捏紧两端,然后揉捏成一个圆球22将其他的面卷依序处置成圆球,垫上保鲜膜之后肿胀20分钟23肿胀面球的时候,将冰箱里冷藏的椰蓉馅放入,分为15等份,如果馅过于多,可以亦须增加每个椰蓉球的用量24将肿胀好的白、白面球各所取一个,按施明德,擀出中间额薄,周边厚的圆片25将白面片撂在白面片之上,再放一个椰蓉球在红面片中间26收口,捏紧,成圆球状27将其他的面球和椰蓉馅依序处置好28用利刀在面球平滑的表面划入六瓣花上的样子,如果用烤箱或者空气炸锅油炸,就可以将面皮拉透至中间馅料;如果进油锅中炸,那就不要划出到中间馅料部分,以拔两层红油皮为好,这样炸伤的时候才会将椰蓉馅炸伤散到油锅中29炒锅中多敲些油,中火烧至油热,用手放到油锅海面,能感受到很强的热气时就可以将酥皮生坯放到笊篱上,进油锅中,另所取一外勺子,大大地杯子热油倒入在酥皮上,至花瓣头顶前行,有些微黄之后可出锅30如果用空气炸锅,必须将炸锅提早加压5分钟,180度,然后再行180度油炸20分钟揭晓31空气炸锅版的荷花糕含苞待放状32忘了一张33油炸法花瓣前行,更加像绽放的状态小窍门1. 此款酥皮甜品的面皮中不放糖或者盐,所以中间的馅料可以考虑到味道浓烈些;2. 要想洁白的荷花花瓣,就要低温长时间,油温千万不要低,低的话就不会使得外面的花瓣成熟期变焦,而内层的却还没有煮熟;3. 做到油酥时千万不要过度用力,也不要重复擀压面皮,尽量一下做到将面皮擀进,这样做到出来的酥皮甜品才会混酥,才能使酥皮呈现出厚如蝉翼的状态;4. 做到酥皮甜品只不过难于,只是中间要操作者完了之后肿胀面团的时间较短,但只要耐下心来做到,之后可以作出极致的酥皮甜品来。


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